Cet article s’adresse évidemment aux nouveaux venus en nos terres alsaciennes…

Allez, ne faites pas le malin, vous aussi vous êtes parfois resté sans voix fasse à l’enchevêtrement de lettres qui donne des mots imprononçables sur les menus de restaurants alsaciens – soit un bon gros pourcentage des établissements strasbourgeois du coup.

Fort heureusement, les Strassbuchois sont là pour vous filer un petit coup de pouce façon « Elsass Larousse », Bernard Pivot n’a qu’à bien se tenir.

Et puis, vous aurez encore un peu plus la classe en prononçant correctement « Kschweldi » par exemple … et même si ce n’est pas le cas, vous saurez ce qui arrivera dans votre assiette. Ma pensée va pour cette amie qui commanda une Grumbeeresalad, et pensait bien naïvement limiter les calories de son dîner avec une salade verte.

PS : cela fera bien sûrement sourire votre serveur, mais ne vous découragez pas !

PS²: liste non exhaustive, et très approximative sur la prononciation des mots ; chers strasbourgeois, vos commentaires et ajouts sont les bienvenus !

A Apfelmües Apfleumouss Compote de pommes
Apfelmüestart Apfeulmousstarte Tarte à la compote de pommes
B Baeckeoffe Békof Baeckeoffe
Berewecke Bervekeu Pain de Noël aux fruits secs
Bettelmann Mendiant
Bibeleskas Bibeléskas Fromage blanc assaisonné aux échalottes, à l’ail et à la ciboulette   traditionnellement servi avec des pommes de terre sautées ou en robe des champs Fromage de poulette
Bienenstich Binenchtir Biscuit farci à la crème pâtissière
Blüetwurscht Blutwurst Boudin noir Saucisse de sang
Bredele Brédeleu petits gâteaux secs de Noël
Brotwurscht Brotwurst Saucisse blanche à frire
Büewespetzle Buwesptezleu Spätzle en formes de sexe masculin et à base de pomme de terre « Zizis »
C Christstolle crist chtoleu Gâteau de Noël
D Dampfnudle Danfnudel Petits pains à la vapeur
E Eierküechle Air kuch lé Crêpes à l’alsacienne
F Fasenachtskiechle Faseun art kich lé beignets de carnaval
Flammekueche Flam kuch Tarte flambée
Fleischnaka Flaï chnaka Roulade de pâte de nouilles et viande
G Gebradeldi Geubradeldi Pommes de terre sautées
Griesknepfle Grisknepfleu Quenelles de semoule
Grumbeeresalad Groumbir salade Salade de pommes de terre
Grumbere Groumbireu Pommes de terre
G’sundheitsküeche Gzune dit kuche Marbré Gâteau de santé
H Hoverflockesuppe Over flok zupeu Soupe aux flocons d’avoine
K Kaskueche Kas kuche Tarte au fromage blanc
Kassler Kasleur Carré et filet de porc fumé
kette Kaiteu Coings
Knack Sauccisse strasbourgeoise
Krumbeerekiechle Kroum bir kiche Galettes de pommes de terre
Krumbeereknepfle Kroum bir kneupfleu Quenelles de pommes de terre
Kschweldi Kreldi Pommes de terre en robe des champs
Kugelhopf Kouglopf Kugelhopf
L Lawer Laveur Foie
Lawerknepfle Laveur knepfleu Quenelle de foie
Lawerwurscht Laveur wourst Saucisse de foie à tartiner
M Mahlknepfle Mal kneupfleu Quenelles à la semoule
Männele Maneuleu Brioche en forme de bonhomme
Marigknepfle Mari kneupfleu Quenelles de moelle
Mereballe Mirabaleu mirabelles
N Nüdle Nudleu Nouilles
O Oschterlämmele Ochterlemeleu Biscuit en forme d’agneau pascal
P Presskopf Tête de porc en gelée
Q Quetsche Kvouetche quetsches
Quetschekueche Kvouetche kuche Tarte aux quetsches
R Rouladle rouladel Paupiettes de bœuf
S Schifele Chifeleu Palette de porc fuméee
Schmerwurscht Chmerwourst Saucisse à tartiner
Schneckeküeche Chnekeu kuche Chinois/ « Gâteau escargot »
Schneeballeknepfle Chnebaleknepfleu Grandes quenelles de pomme de terre/ Boules de neige
Schputzknepfle Chpoutz knepfleu Gnocchis alsaciens
Semetkueche Zeimet kuche Gâteau à la canelle
Spätzle Chpetzleu Spätzle- nouilles alsaciennes
speck Chpek Lard
Streuselkueche Chtreuseul kuche Brioche garnie de crumble
Strossburjier Leckerli Sdross burji lekali Leckerlis à la strasbourgeoise/ aux écorces d’agrumes
Sundamorjeküeche Zoun di maïeukiéche Brioche du dimanche matin
Suppefleisch Zupeu flaïch Pot-au-feu
Suri nierle Zouri nierle Navet blanc façon choucroute
Sürkrüt Zur krut choucroute
Sürkrütknepfle Zur krut kenepfleu Quenelles de choucroute aux viandes
W Wadele Ouadlé Petit jambonneau Petite queue
Werschtle Wer ch tel Petite saucisse
Wurscht Wurst Saucisse
Z Ziwelkueche Zi ouai kuch Tarte à l’oignon
Zopf Tsopf Brioche tressée Natte

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